Berenjenas rellenas de pollo y queso acompañadas de patatas al horno

Buenas hoy he hecho una de mis preferidas, berenjenas al horno!🤗🤗

Tan solo hay que cortar la berenjena por la mitad y sacar la "carne" de su interior.

Esta la cocinaremos en una sartén a fuego lento junto con unos ajitos y salsa de soja.

Mientras, metemos el pollo al horno (pechugas de pollo) y ponemos a cocer las pieles vacías de las berenjenas.
En un ratito sacamos las pechugas de pollo del horno, las trozeamos y, una vez sacada la piel de la berenjena, la rellenamos con el pollo trozeado, la carne de la berenjena y unas lonchitas de queso.

Tan solo queda meter al horno la berenjena y cortar unas patatas para acompañar.

Espero que os guste tanto como a mí, saludos! 😊😊😊